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Secondi di Mare

 

 

Branzino con patate e funghi porcini

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Branzino al sale

 

Tonno scottato con uvetta e cipolle all'agrodolce

 

Salmone dorato alle scaglie di mandorle e pepe rosa

 

Gran misto alla griglia

 

Fritto misto di pesce

 

Baccalà alla livornese con patate e olive taggiasche

 

Calamari e seppie alla griglia con verdure grigliate

 

Sogliola dell'Adriatico alla mugnaia

 

Pesce spada alla siciliana con melanzane croccanti

 

Astice intera alla catalana

 

Scamponi e gamberoni reali alla griglia

 

Crostacei in guazzetto

(astice, scamponi, gamberoni, cozze, vongole)

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Tentacoli di polpo con sedano e pompelmo al lime

 

 

 

 

 

Secondi di Terra

 

 

Tartare di filetto di Chianina

 

Filetto di Chianina alla Voronoff con polenta

 

Filetto di manzo al foie gras con mela al calvados

 

Tagliata di manzo alla boscaiola con funghi porcini

 

Tagliata di Scottona con rucola, pomodorini e scaglie di grana
 

Hamburger con formaggio fuso e pomodorini al profumo di erbe

 

Costata di Scottona all'antica servita su piastra rovente

 

Costata di Chianina alla fiorentina (c.a.  1 Kg)

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Paillard di vitello alla griglia

 

Costoletta di vitello alla milanese